連結：看懂重金屬限量標準 安心下肚
台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，需要訂重金屬含量的應是民眾常吃、多吃的食品種類，或是天然重金屬濃度背景值較高的。未訂定標準的，代表健康風險相對較低。
衛生福利部食品藥物管理署也表示，若是原來沒有訂標準的食品被驗出重金屬，仍可將個案透過風險評估，決定後續是否升高管理強度。
衛生福利部顧問蕭美玲指出，民眾更需要建立的概念是：超過重金屬含量標準與中毒量之間，還有很大一段距離。一般人在正常飲食情況下，若吃了重金屬超過標準量的食品，並不至於立刻中毒致死。政府制定標準的最重要目的，是訂出要求生產者必須遵循的標準，並做為管理甚至取締的依據。
依據世界貿易組織協議，這類標準必須兼顧維護健康與國際規範，避免產生不必要的貿易障礙。這也是若政府沒有掌握充分科學證據之前，不宜草率擴大訂定限量標準品項的原因之一。
國際上對於食品重金屬污染，主要是回歸源頭管理，即從農地或生產端就要防止原料遭受污染；可見訂定限量標準，不是唯一的管控措施。
先前曾有人要求某些成分或重金屬，必須「零檢出」，但其實檢驗儀器測不到數值（或顯示檢測值為○），並不代表就是「零檢出」，這只能代表，目前的狀況已超過這台機器或目前科技的極限，將來也許會隨著檢驗儀器敏感度的突破，相同狀況有可能驗出微量重金屬。
去年有媒體將多種泡麵的調味油包自行送驗，拿到檢驗報告後，立刻大肆報導有六種產品被驗出含鉛、銅等重金屬，讓不少消費者也跟著恐慌；但如果你知道，驗出的重金屬含量，是一天內吃下九百一十七包才會導致中毒，這樣的泡麵能被稱為含毒嗎？
根據當時媒體公布的數據，被驗出最高的鉛含量為○•二二二ppm、銅三•二七ppm。由於泡麵油包食用份量很少，體重六十公斤的成人，要每天吃下九百一十七包泡麵，才可能超過人體的銅安全耐受量上限。
回到故事源頭，泡麵油包遭驗出含有重金屬，我國有沒有訂出限量標準呢？事實上不僅台灣，世界各國皆沒有針對泡麵油包訂定重金屬限量標準。這是因為泡麵油包混合多種食材，原料不同配方也不同，難以訂定統一的重金屬限量標準。
儘管像泡麵油包這類混合多種原料的終端產品，並沒有一致性的重金屬限量標準，但包含台灣在內的世界各國仍有針對個別原料訂定標準，並非完全沒有標準可管。
小編評：對於重金屬限量的概念，這篇寫得很清楚。