連結：柳營鮮乳無鮮乳標章 卻自印貼紙「台大專業把關」 台大動科系：不妥，已要求撤下
酪農自產自銷鮮乳品牌「柳營鮮乳」近日銷售包裝上寫著「國立臺灣大學動物科學技術系專業把關」，標榜「鮮乳安心更加分」。對此台大動科系主任陳明汝表示，動科系教授有和對方簽署合作案，協助提升牧場管理、牛隻照顧，但是台大不可能為對方的產品品質做把關，「我們不是檢驗公司，這是濫用台大的名稱，他們這種作法實在很不妥當」。
此外，柳營鮮乳並未取得農委會核發的「鮮乳標章」引發消費者質疑，農委會畜牧處家畜生產科科長王忠恕說，柳營鮮乳委託加工的乳品工廠高健食品曾有延後標示製造或有效日期的問題，因此被撤銷鮮乳標章，至今尚未重新取得核可。柳營鮮乳標示，得知高健出問題後，已找其他加工廠合作。
對於業者在產品上標榜「台大專業把關」，台大動科系主任陳明汝說：「我們蠻生氣的，已經要求他們產品移除相關字眼。」她說台大動科系的教授有跟臺灣牧場簽署合作案，但那只是協助提升牧場管理，同時每月抽樣一次做抗生素等檢驗，並不表示台大為他們的產品品質做把關。
目前臺灣有97％的乳廠都申請鮮乳標章，對於尚未取得鮮乳標章的鮮乳，王忠恕認為沒有標章的鮮乳不是不好，仍然可以自產自銷，不過農委會無法確認酪農與乳品加工廠的品質控管方式，因此無法為這些鮮乳做背書。
王忠恕說，柳營鮮乳沒有自己的乳品加工廠，先前合作的加工廠又有品質控管的問題，現在若找多家乳品加工廠代工，農委會無法統計生乳數量，也沒法確定今天的生乳將給哪個加工廠，因此只好請業者自己做好品質把關。
過去幾年的食安風波讓消費者對乳品大廠產生疑慮，不過陳明汝建議小型酪農戶仍需維持一定的產品把關能力，比如說透過檢驗公司的檢驗報告、鮮乳標章的把關或是其他方式，對於業者以台大名義為其產品背書，她再三強調，「台大不可能替酪農產品做全面把關，賣鮮乳可能要用更好的方式，用台大的名稱來做保證這種方式實在很不OK」。
小編評：鮮乳標章學問大。
連結：乳品加工廠才能申請鮮乳標章 農委會：自產自銷需做好品管
鮮乳標章由行政院農委會核發，僅此一家，別無分號，推行30多年具有公信力，「目的是為了保障乳源一定是國產生乳製成的鮮乳，」國立臺灣大學動物科學技術學系主任陳明汝說。
至於為什麼會有鮮乳標章，要從民國1986年說起。農委會畜牧處家畜生產科科長王忠恕說，早期國外的奶粉便宜，加上夏季熱銷、冬季有剩餘乳，有些業者會拿奶粉沖泡混充，也就是常聽到的「還原乳」，導致本地酪農生產的生乳乏人問津。
農委會為了解決此問題，並促使廠商確實用國產生乳製造鮮乳，於是依據乳品工廠每月向酪農收購的合格生乳量及產製的鮮乳量，核發等量的鮮乳標章。不僅保障酪農的生乳能被合理收購，也確保消費者喝到的是國產的鮮乳，而且只有國產鮮乳才有鮮乳標章，進口、保久乳或調味乳等乳飲品則沒有，以此區隔。
不過從鮮乳標章只能單純辨別乳源是「國產的鮮乳」，並無法看出品質或其他意義。陳明汝說，品質好壞要看「CAS標章（台灣優良農產品）」，之後農委會將和業者討論是否將CAS和鮮乳標章合在一起，讓消費者一看就能知道品質以及是否為國產的鮮乳。
王忠恕補充，以往鮮乳標章著重在「量」的管理，現今農委會也相當注重「品質」，每年會定期抽檢市售鮮乳，並稽核加工廠，所以擁有鮮乳標章的加工廠其實經農委會嚴格把關。
根據目前的「鮮乳標章核發使用要點」，只有向酪農收購生乳後加工成鮮乳的乳品工廠才能申請鮮乳標章，也就是說，有些想自產自銷的小農即使擁有乳源，但若沒有加工廠，就無法申請鮮乳標章。
小編評：原來如此。
酪農戶口中的「阿嘉」，畢業於台大獸醫研究所，選擇冷門的大型動物獸醫為志業，去年食安風暴，龔建嘉憑著獸醫專業和商業創意，決心建立電子商務平台推動小農鮮乳直送，對抗總市占率逾八成的三大乳品廠。
龔建嘉觀察，現行酪農面對三大困境：一、生乳收購價格僵固，缺乏市場機制；二、具飼養管理專業，卻不擅行銷、更缺乏通路；三、制度缺陷，如鮮乳標章制度，反不利小農品牌發展。
台灣牧場公司總經理沈俊煌舉例，鮮乳標章要求申請牧場必須擁有自己的乳品加工廠才能申請，但養得起工廠的酪農戶寥寥無幾，因此，酪農戶自己集力推出的台南柳營鮮乳，縱使品質經專業獸醫背書，卻頻被農委會的鮮乳標章「拒於門外」。
龔建嘉表示，大至牧場，小至每頭乳牛，都有自己的故事，不同的風土，也孕育出不同的鮮乳口感。他以日本為例，日本自有鮮乳品牌市占率高達一半，加上地方通路支持，消費者有機會選購小農產品，不一定得將就大廠死板單一的口味，因大乳品廠為求口味一致，會將收購自不同牧場生乳，再行調整營養成分。
龔建嘉希望為酪農戶和消費者搭橋，透過電子商務模式，網路訂購後由產地直送，主打天然「無調整」鮮乳，生乳來源，將是單一牧場，或多種小農品牌，希望讓用心的酪農，可以跨越當前主流通路及乳品廠的門檻，銷售自產鮮乳，保障其生計之餘，在更公平自主的產銷環境下生存。
小編評：這篇有提到酪農面對的難題。