來源: 飲食禁忌－kosher認證 肉與乳品不同食
伊斯蘭教飲食禁忌與「Halal」清真認證眾所週知，猶太教也有「kosher」認證，一樣不吃豬肉、不吃帶殼或無鱗海鮮，屠夫須一刀割斷喉管減少動物死亡痛苦並徹底放血….等等。較特殊的是kosher規定肉類與乳製品不能同時食用
猶太教與穆斯林都不吃豬肉，有人推測是中東環境多草原與沙漠，畜牧以牛羊為主，豬肉在當年無冷藏設備，到達當地時多已腐敗，確實很髒；肉與奶不得同時食用則是擔心同時吃進過多蛋白質造成身體負擔。不論Halal或kosher，試著從宗教的發源地環境與當年飲食習慣來看，就較能理解其教義精神
猶太教kosher認證 門檻高利潤也高
要搶進猶太人市場的食品、清潔用品等，也要經過猶太教的kosher認證，整個生產過程，教主還會指派「Rabbi」猶太牧師親自監督，避免生產過程犯了猶太教「不潔」的大忌
猶太人有很多東西不能吃，像是有鱗片的、有殼的東西都不能吃，且生產過程只能one way（單一方向），不能循環再利用，怕交叉污染
像是鍋爐產生的蒸汽不能回收再利用，且生產每一批kosher認證的產品，教主都會指派Rabbi到工廠親自監督，南僑就曾接到美國紐約的訂單，Rabbi特地從紐約飛到泰國工廠監工，從頭到尾進行監督
從原物料開始檢查起，確認一切沒有違背教義，Rabbi才會下令開始生產，整個生產期間，Rabbi常常還會不定時，甚至三更半夜到工廠突擊檢查，產品生產出來，Rabbi會在產品包裝上簽上一個猶太人的Mark（符號），上市後猶太人到通路採購，只要認明該符號即可
李勘文說，生產kosher認證的食品，過程比較囉嗦、麻煩，墊高生產成本，但kosher認證的食品價錢比較好，可創造不錯的利潤，更重要的是，泰國南僑生產的食品都有能力通過紐約Rabbi的監督，要賣到其他猶太人市場就變得很有競爭力