為什麼要整TVBS一週食安新聞?why?
小編最近發現TVBS瘋狂做的一系列報導
報導中會有一個主題告訴你某個加工食品不安全 (使用色素或加了某些添加物)
但是你看不到主謀(或是很確認的、被點名犯錯的廠商), 給人一種似乎業界普遍都是這樣的觀感
這些文章部分是過去發生的事件又拿出來討論
有些應該是記者很認真追尋的案例
雖然看完覺得甚麼都不能吃了! 廠商很黑暗
但小編覺得還是能夠整理在一起, 大家一同看看有哪些普遍被認為有問題的食物
下次購買時, 或許可以避開問題喔!
12.06 鹹水雞加工解密 「漂白染黃」看雞冠 http://goo.gl/oO5s5e
鹹水雞~如果看到雞皮有均勻的淺黃色，或是雞腳白到近乎透明，這很可能經過加工漂白染色！
因冷凍雞肉賣相差，煮過顏色暗沉、肉質乾硬，為了增添賣相，有業者會漂白染黃
鹹水雞並非吃不得，不想買到漂白染色款，記得先看雞冠，挑暗色、醜的就對了
12.06 剝殼蝦仁大又脆！ 蘇打當膨脹劑搞鬼 http://goo.gl/f3T95t
不管是炒飯、炒麵或是做鳳梨蝦球，都需要用到蝦仁，不過到市場裡有一件攤販都知道，卻是不能說的秘密，就是這些蝦仁都泡過俗稱膨脹酵素的蘇打粉，添加的目的是要增加賣相及份量，不過保健營養系教授提醒，蘇打粉裡頭的鈉含量比鹽還高，泡過的蝦子會增加5到10倍的含量，攝取過多除了會影響肝腎功能，甚至還會產生結石
12.07 咖哩塊加澱粉增稠 高油鈉恐傷「心」http://goo.gl/kmGux6
用咖哩粉煮的咖哩，加進蘋果跟馬鈴薯當天然增稠劑，煮起來還是跟用咖哩塊煮出來的，濃稠感差很多，因為市售咖哩塊，基乎都有加澱粉增稠，甚至有焦糖色素加重「咖哩色澤」，另外，營養師也提醒，咖哩塊的熱量很高，甚至吃一餐的鈉含量，就佔人體每日所需的7成，而且還有很多的飽和油脂，常吃恐怕會對心血管造成影響
12.08 泡鹽水增重！ 膨風干貝「乾煎」現原形 http://goo.gl/kmGXzu
干貝本身單價高，頂級貨色1公斤至少在千元以上，所以容易有不肖商人，藉著泡鹽水或硼砂水的方式，增加重量，讓干貝變大，不但賣相好，價格還能拉高，不過要判斷干貝有沒有經過泡水或加工，方法相當簡單，只要用「乾煎」的料理方式，在高溫下會出水的，或SIZE一下縮到變很小的，就是灌水貨
12.08 吐司奶味非鮮奶香 「奶香粉」以假亂真 http://goo.gl/b1LRTZ
吐司聞起來的奶香味是來自鮮奶或奶粉香，但其實這種濃郁奶香味是靠奶香粉做出來，一般來說如果是純正鮮奶做的吐司聞起來沒有奶香味，但消費者多認為越香越好，業者為了迎合市場，會用奶香粉做出香味，而奶香粉的成分含有香精，吃多了會傷及肝腎，另外添加物內的修飾澱粉，吃起來沒有什麼問題，但業者在修飾澱粉裡加入其他化學成分，難以得知，建議還是少食用
12.09 當歸鴨藥包 劣熟地、紅棗竟染黑燻硫磺 http://goo.gl/h3Al8J
中醫師提醒，沒有經過認證的藥材包，有安全上的疑慮，像記者帶去檢驗的藥材，裡面的紅棗就疑似是經過硫磺燻過，吃了會造成肝腎受損，連補血的熟地也是假的，業者為了省成本，把土黑色的生地，直接用黑豆染成純黑色，而沒有經過酒蒸煮曬乾，少了這道手續，吃下肚恐造成腹瀉，民眾想吃補，反而害了身體健康
中醫師提醒，吃補最好先諮詢過中醫師，確認安全認證的藥材，才不會吃了補，反而弄壞身體
12.09 假「全麥」橫行！視、觸、味難辨 憑師傅良心 http://goo.gl/ytdCgI
可別以為吃全麥麵包真的可以養生，坊間有很多麵包店標榜100%全麥麵包，但店家為了節省成本，使用成本較低的麩皮和胚芽製作，因為顏色都是呈現咖啡色，可以以假亂真；更誇張的是，甚至有店家將白色麵團加入20c.c.焦糖色素，讓麵皮變成咖啡色澤，明明用的不是全麥材料卻謊稱是全麥麵包，藉機壓低成本，再以純全麥價格販售給不知情消費者，麵包師傅說，民眾用肉眼根本無法分辨，全麥麵包是否真的貨真價實，只能憑店家良心了
麵包師傅不諱言，真正的全麥麵包內容物得有麩皮、胚芽、胚乳3種真材實料才能標榜純麥，但有越來越多麵包店為了節省成本，以低價麩皮和胚芽製作全麥麵包，提高售價，賺取2~3倍利潤。民眾購買全麥麵包前最好事先詢問店家，免得誤以為買到全麥麵包，其實是將色素麵包吃下肚
12.10 碎肉+粉+香料+色素 4原料變「人造貢丸」http://goo.gl/XV6WBJ
便宜貢丸用碎肉做的，很多人恐怕不意外，但還有更廉價的「粉」貢丸，你知道嗎？毒物科專家示範用一點點的碎肉，加上大量的「組織大豆蛋白」，攪一攪就能做出肉漿，甚至加修飾澱粉增加份量，再用香精跟色素調出味道和貢丸的顏色，如果肝腎功能不佳的人吃下肚，恐怕會有麻煩
碎肉做的貢丸，專家教3招分辨法，豬肉、牛肉丸，多少還是看得出肉纖維，外觀看起來光滑像魚丸，就要小心有問題，味道如果特別香、不自然，則可能是添加香精加工，而吃起來的口感如果粉粉的，肉含量就可能少之又少，要避免吃到粉做成的肉丸子，可要把這幾招，好好學起來
12.10 不鹹就低鈉？ 飲料、吐司加工陷阱多 http://goo.gl/Y0u80c
加工品中，吃來不鹹的食物，鈉含量就不高嗎？小心這誤會可大了，像是白吐司，根據食藥署資料，每100公克鈉含量就高達400多毫克，番茄醬更是高達1200毫克，連甜點、飲料都有不少鈉
加工食品為了口感，延長保存期限，通常會添加氫氧化鈉或是碳酸鈉，顧名思義，鈉就容易超標，該適量的，還有這些，每100克，吐司470毫克鈉，魚漿類火鍋料，649至911豪克，麵線最誇張，將近2900毫克，人體1天鈉建議量，可只有2400毫克
12.11 牛奶鍋熱量爆表 鮮奶油添香麵粉增稠 http://goo.gl/1fmUNE
大部分牛奶鍋其實不是只加鮮奶，西餐主廚說，餐廳業者為了讓牛奶鍋有豐富的奶香味和濃稠感，通常會加入許多動物性鮮奶油和麵粉，因為單純只加鮮奶的話，風味不佳，但動物性鮮奶油不但熱量高，裡頭的飽和脂肪酸和膽固醇過高，容易堵塞心血管引發中風、心肌梗塞的風險
想享受牛奶鍋濃郁湯頭好滋味，其實也有更健康的方法，昆布、豬大骨、紅白蘿蔔、人參鬚、枸杞等中藥材全部下鍋熬煮，再加入用奶油炒過的洋蔥、蒜酥、柴魚，全部熬煮至少一個小時成為湯底，上桌前才加進鮮奶
小編OS: 小編的配方~豬骨或雞高湯:鮮奶=1:1 不需加調味料 煮到後來都很有味
12.11 「9款化學粉」現形 濃縮昆布湯恐傷肝 http://goo.gl/vfkMdR
食安風暴下，越來越多民眾習慣吃東西先看成分，新版的食品管理法讓添加物通通現形，摻了什麼不能概略標註，要寫清楚，TVBS記者在超商發現一款昆布高湯總共加了9款化學成分，增加鮮度防腐、調節酸度，業者誠實標示，合法添加，卻可能嚇跑客人，原來一小袋湯有這麼多非天然的成分，尤其是高濃度的磷離子，喝多了恐怕會導致心血管老化、傷害肝臟
白色化學粉末就是昆布高湯增加鮮味、防腐的重要成分，屬於合法添加。今年6月之後，業者配合食品管理法修正法案，誠實地讓成分透明，毒物專家警告，濃縮高湯跟味精一樣含有大量磷酸鹽，會加重肝臟、腎臟的負擔。林中英：「(高磷)去影響鈣離子吸收，直接影響的器官就是我們心血管老化。」