小編最近發現 TVBS 瘋狂做的一系列食安報導，報導中會有一個主題告訴你某個加工食品不安全（使用色素或加了某些添加物），但是你看不到主謀，或是很確認的、被點名犯錯的廠商，給人一種似乎業界普遍都是這樣的觀感。這些文章部分是過去發生的事件又拿出來討論，有些應該是記者很認真追尋的案例，雖然看完覺得甚麼都不能吃或是廠商很黑暗（炒食安議題？），但小編覺得還是能夠整理在一起，大家一同看看有哪些普遍被認為有問題的食物，下次購買時或許可以避開問題喔！
連結：活魚煮熟不新鮮？殭屍魚冒充上桌（2013/12/16）
明明買的是活海鮮，回家後煮熟卻變得不大新鮮，小心這可能是買到所謂的殭屍魚蝦，原來有不肖業者會在水裡，添加俗稱固態雙氧水的過碳酸鈉，讓奄奄一息的海鮮，突然活力十足，不過過碳酸鈉，在食材中不得檢出，除了是違法添加，而且會加速腐敗，吃進肚子裡，更可能會傷害身體。
原來固態雙氧水就是過碳酸鈉，具有漂白消毒殺菌的功能，碰觸到皮膚時，會有刺痛感具腐蝕性，不小心誤食會導致嘔吐腹瀉，嚴重還會胃潰瘍甚至致癌，如果業者使用工業用的，還可能有重金屬。
因此別以為活的魚蝦就是新鮮，購買時最好聞看看，水中有沒有異味，如果回家才發現，也要用清水沖洗乾淨，減少藥劑殘留，煮熟後如果肉質容易破脆，也不要冒險食用，以免拿自己的健康開玩笑。
連結：豆芽菜白、直、粗 生長激素、漂白劑恐下肚（2013/12/17）
豆芽菜便宜口感又好，自助餐乾麵都能到豆芽菜，但是又白又粗直挺挺的豆芽菜，其實大有問題，新鮮無汙染的豆芽是彎曲容易變黃色，但業者為了讓豆芽變白，會用雙氧水或是二氧化硫漂白，吃了會造成腸胃道癌症，另外，業者為了讓豆芽長得快又好，會使用生長激素，像是加入硝酸鹽類到肥料中縮短生長期，或是添加無根劑增加賣相，吃多了都容易傷肝腎。
加了硝酸鹽類，當作生長激素，長的又白、又粗、直挺挺，沒加生長激素的彎曲色黃，除了鈉含量高的酸鹽類，還可能添加無根劑，讓豆芽的根部變短，賣相變好，吃多了容易傷肝腎，其實要吃豆芽很簡單，民眾不妨自己DIY種豆芽。先挑選完整的綠豆，來回沖洗4到5次，再泡個6到8小時，放入吸水的海綿容器中。農作栽種講師黎素瑤：「間隔滿滿的就好了，沒有關係。」
最後在蓋上黑布，防止豆芽行光合作用，每天記得澆一到兩次的水，一週後，新鮮無汙染的豆芽就能採收了，就不怕吃到問題豆芽，又有農作的樂趣，一舉兩得。
連結：粉腸用色素染！業者誆：紅麴醃漬的（2013/12/18）
小吃攤的黑白切中，常見一種長形粉紅色的粉腸，但您是否想過，這些粉紅色澤是如何來的？有業者說是用紅麴醃漬豬肉所染出來的天然色澤，但事實上，大部分市面上的紅色粉腸，根本就是以色素染成，原因就是紅麴健康，但成本高，食品科學專家就建議，怕吃到染色粉腸，不如就選沒染過色的原色米白粉腸，另外常在為料理增添色香味的蝦米，到現在還是買得到染色的豔紅蝦米，專家也提醒，蝦米除了會被染紅外，還可能加入亞硝酸鈉，讓蝦米顏色更鮮豔，還有抑制細菌功能。
連結：「防油」紙袋遇熱放毒！ 長期食用恐致癌（2013/12/18）
防水防油紙袋也是高風險，專家表示，像爆米花、炸物等常用的防油紙袋，有的會添加全氟碳化合物，但遇上高溫，釋放的全氟辛酸，長期食用，國外研究已經發現，有致癌危機。
全氟碳化合物具有防油、防水特性常用於表面處理，除了各式紙盒紙袋，不沾鍋也常使用，但最怕三剋星，高溫刮傷和酸性，容易釋出全氟辛酸，美國環保署測試發現，它可在人體內存留長達4年，動物實驗更證實此類化合物會造成腫瘤。
雖然盛裝熱食，紙好於塑膠，但市面上百分百紙製品餐具，價位尚未被市場接受，PE膜全氟化合物這種，加熱過程又得小心吃下壞東西，民眾出門還是自帶容器，玻璃、瓷器材質加熱更安全外，也替環保盡一份心力。
連結：「咖哩雞飯糰」摻牛肉醬汁！ 民眾意外破戒 （2013/12/19）
台灣早期是農村社會，因此很多民眾都有「不吃牛」的習俗，但現在食品加工的情況太普遍，很容易一不小心就意外破戒！有民眾發現，超商的「咖哩烤雞飯糰」，醬汁是牛肉做的，雖然正反面包裝都有標示，但字體不容易被注意到，因此是在吃下去後發現味道不對，才趕緊吐出來，超商的回應，當初在設計包裝就經過法律諮詢，認為應該沒有責任，但如果這樣的案例多了，可以列入改進的參考。
其實類似的案例，在零食洋芋片也發生過，海鮮口味但卻灑上牛肉粉調味，也讓很多不吃牛的民眾意外破戒，標示的字體更小，由於台灣早期靠農業起家，許多人不吃牛，是共同的文化背景，在提醒消費者的標示上，可以更友善些。（小編OS：養成看食品標示的習慣，非常重要！）
連結：乾蝦米泡鹼粉防腐 沒洗下肚傷腸胃（2013/12/19）
不少家庭主婦習慣用蝦米來炒菜提味，但是要注意的是，絕大部分市售的蝦米都泡過鹼粉，目的是為了防腐保存，所以像是有人會沒洗，就直接下鍋，或是用泡過蝦米的水一起料理，其實這都是不良習慣，因為可能會吃下過多的鹼粉而傷腸胃，也會影響人體對營養的吸收。
有20年料理經驗的餐飲科老師說，在市面上很難買到沒有泡過鹼的蝦米，民眾使用時一定要先洗過。比較一下，用鹼粉發泡過的魷魚，不到一個小時，體積就明顯變大，提醒民眾，雖然鹼粉可以讓食材變得比較美觀、口感好，但是吃多了傷腸胃，也會影響人體對於礦物質的吸收和利用，所以像是這些鹼水泡過的食材，一定要記得多洗幾次再下鍋。（小編OS：以前泡香菇、泡蝦米的水再拿來做菜的味道多好啊，現在都因為不曉得有沒有加入不該加的東西而不敢用了，為了健康安全，還是乖乖泡水 & 把泡過的水丟掉吧！嘆！）
連結：薑餅屋擺久不壞 糖霜「防腐」下肚傷身（2013/12/19）
再過一個禮拜就是耶誕節，買個薑餅屋應景過節，上頭的糖霜有白雪的感覺，一般來說薑餅屋放2、3個禮拜其實沒問題，但很多工廠製作的薑餅屋，因為量大得提早製作，因此有業者會在糖霜或是薑餅裡加入防腐劑，拉長保存期限，問題來了，就算被加入防腐劑，民眾吃也吃不出來，另外，顏色鮮豔的糖果雖然是添加食用色素，但國外有研究指出，食用色素會引發孩子過動、過敏，少吃為妙。
色彩繽紛的泡泡糖有黃色、紅色和藍色、綠色，買來當小朋友耶誕禮物，仔細看看成分，食用色素列的洋洋灑灑，吃進嘴裡舌頭立刻變色，國外研究指出，食用色素吃多了，會引發孩子過敏和過動。耶誕過節，跟著吃下肚的秘密得特別留意。
網友評論: SHIZUKA－又在那邊危言聳聽！糖霜是因為糖分濃度高、口糧餅乾的話是水活性低，兩者都會導致細菌沒辦法生長，當然能放比較久！記者可以好好查證再發新聞嗎？
小編OS：基本上加大量鹽或糖的食品，靠著高濃度的鹽與糖就能夠防止細菌生長了，小編實在想不懂為何還有加防腐劑的必要性？！不過食用色素就真的要避免給小朋友吃囉！
連結：食安大漏洞！ 化工行成「假食物」來源 （2013/12/19）
食安問題一籮筐，消費者人心惶惶，尤其台南又爆發死灰復燃的毒澱粉，這些出包的產品，大部分摻有工業用化工原料，而且它們混充成食物添加物，滲透到食物當中，偏偏這些化工原料的取得非常容易，在一般的食品化工行就能買到，化工材料行變成了假食品的來源。
貨架最顯眼的地方，上層是化工原料，下方就是食品添加劑，化工行都有賣，這並不違法，但工業級原料再精製，就能升格為食品添加物，主管機關只有提醒這兩者應該分開擺，不能混為一談，問題是，沒有強制規定，業者也就當耳邊風。
小編OS：政府有在商討策略囉，大家可以看下面的資料～
八、違法食品添加物事件層出不窮，造成國民健康生命財產嚴重損失。針對本次工業用澱粉違法添加等問題，行政院衛生署應會同法務部、內政部、財政部、經濟部、行政院環境保護署及行政院消費者保護處等有關單位，進行上、中、下游供應鏈調查，在三個月內提出以下報告：
（1）相關化工原料之來源、流向及相關管制；釐清化工原料成為食品添加劑的過程及廠商獲利情況，讓任何潛在可能加入食品添加劑的化工原料，建立列管機制，防止流入食物鏈中。
（2）由行政院消費者保護處統籌指定公布最終消費者可能獲得上述事件產品之流通販售點，並請各部會與地方政府提供申訴管道，受理民眾自上述業者消費的情況，並進行統並與追蹤列管。
（3）行政院衛生署應確行追 相關食品之消費者（受害者），並進行行期健康調查、流行病學調查，並對健康風險受害者，應予保密，並協助集體索賠及集體訴訟。
（4）複方食品添加物需強制登錄並於產品上標示相關成份。
主席：請問院會，對以上附帶決議有無異議？（無）無異議，通過。
連結：「三分策略」、強制登錄、產銷追溯，落實食品添加物管理（TFDA公告）
為因應國人對食品健康安全日益升高的迫切需求，「食品衛生管理法」進行全面性大幅修正，並於102年5月31日經立法院三讀通過，6月19日總統公告，6月21日起正式實施，促使食品安全管理邁向新紀元。
二、食品原料與化工原料明確分流：
衛生署已於6月19日發布公告，自102年8月1日起，輸入食品添加物業者應於進口報單之「貨品名稱」欄位加註「食品用」或「食品添加物」，以及「規格」欄位註明「批號」。往後還預計列食品添加物專屬貨品分類號列，以達食品與工業用化學品邊境分流管理之目的，防止化工原料非法進入食品製造鏈。