首波納管對象的38家大廠，食藥署食品業管理科長吳希文表示，包含統一、愛之味、聯華、黑松、味王、味全、泰山等38家都已設置完畢。
至於下一波要設實驗室的，包含資本額1億元以上且具有工廠登記的食用油、肉品、乳品、水產品、麵粉、澱粉、鹽、糖、醬油及茶葉飲料等10類民生大宗物資製造、加工、調配業者。
吳希文說，若業者沒有自主檢驗能力，仍可委託民間檢驗機構。以茶葉飲料為例，須強制驗生菌數、重金屬、農藥殘留等，因農藥殘留檢驗技術高、設備貴，可能部分業者會委外辦理，實驗室中不會購買這個儀器。
然而因為食藥署對廠商設實驗室的規模及檢驗項目沒有規範，引來學者的批評。台大食安中心執行長許輔表示，自主檢驗屬一級品管，但不該只限於實驗室設置和檢驗，以目前的狀況來說，業者只要找個房間，掛上「實驗室」牌子，買些儀器放進去，就過關了，產品檢驗工作還是可以外包，法規管理強度不夠，實驗室的功能、檢驗內容、標準都要列出來，逐一要求業者。
事實上，38家上市櫃食品廠雖都有實驗室，但「等級大不同」，以食品龍頭統一為例，2011年起即在國內各廠區相繼設立實驗室，已設置3個國家級實驗室、6個經全國認證基金會（TAF）認證的實驗室，並聘有200多名專職人員，平均每年編列5000萬元預算汰換設備及儀器；去年更宣布斥資10億元，在台南總公司興建食安大樓，預訂明年啟用。
但有業者認為，食品公司畢竟不是研究機構，公司內部所謂的實驗室等級，並未樣樣與坊間專業實驗室看齊，必要項目只要委外檢驗即可，才不會造成資源浪費。
小編評：大家都要蓋實驗室，是件挺蠢的事。
連結：<食品業者設置實驗室之企業指引>草案
小編評：實驗室的設置，大家可以看看這篇文章喔。
12月又有食安新制要上路！衛福部食品藥物管理署今（1）天表示，配合食安法去年修法，上市、上櫃的食品業者必須在今年12月10日完成設置實驗室，進行自主檢驗，目前符合條件者約38家；另外，全國首支全國食品安全專線「1919」12月4日起，也將正式啟動，提供民眾檢舉食安、食品及消費諮詢
食藥署也已公告包括：肉品、油脂、乳品、水產品以及麵粉等大宗物資共10大業別，資本額在1億元以上者，明年12月31日前，為第二波必須設置實驗室者，符合家數約有200家。若業者未依規定檢驗，可開罰3到300萬元
食安新制將上路，上市櫃食品業者須設置實驗室，落實自主檢驗。國內大廠大多表示，準備好了，統一、味全、泰山、大成、南僑等廠均已設置妥當，統一企業至今已設置九座經過認證的實驗室；至於大型餐飲業者亦早已著手進行。
統一董事長羅智先多次強調，「沒有食安就沒有統一」，統一自二○一一年起陸續設置實驗室，至今共設置九座實驗室，其中三座經過衛福部認證、六座經過TAF（財團法人全國認證基金會）認證，並斥資十億元興建食安大樓，預計明年中前落成。統一表示，支持政府做好食安管控，對消費者是件好事。
國內烘焙用油大廠南僑的實驗室伴隨工廠興建時即設立。南僑表示，烘焙用油產品牽涉太多下游廠家，因此建廠時就設立實驗室，把關產品品質，落實自主檢驗、管理，並不定時委外檢驗，做雙重把關。
即將申請上櫃的漢來美食，將於十二月中旬完成中央廚房、同時設置檢驗實驗室，並有專人負責。漢來美食表示，屆時中央廚房送出來的餐點半成品，都會先經過實驗室檢驗、留存，確保每一道菜餚安全。
小編評：喔喔喔，成本看起來好高啊。