來源: 漂白添賣相! 雙氧水魚翅含劇毒
明膠+魚翅精 魚翅也能作假
在大陸，真的魚翅為了保存新鮮賣相好，幾乎都會添加漂白劑，吃多了會傷身
天然魚翅沒有漂白顏色偏黃，漂白過的是不自然的雪白
形狀上也能看出來，愈是完整就愈天然，如果加工過形狀就會散掉，用聞的也聞的出來
假魚翅(仿翅)的組成，最主要的就是明膠、海藻酸鈉，還有一點氯化鈣
容易拉斷、泡在水裡會有色素溶出，而且聞不出魚腥味
而且餐廳多以假亂真, 客人反而不習慣吃真魚翅@@
假魚翅充斥，真魚翅又可能用化學泡製過，為了健康和環保，還是少吃為妙
連結：大陸央視曝光「假魚翅」黑幕 添加有毒「魚翅精」傷肝腎
這篇有說魚翅精成分：
中國農業大學食品科學與營養工程學院的朱毅副教授對其進行了檢驗，查出其主要成分和雞精類似，即谷氨酸、鳥甘酸與核甘酸的複合體，但是三氯丙酮超標。這種名叫『魚翅精』的調料在109攝氏度的高溫下用濃鹽酸進行水解，過量的濃鹽酸在此過程當中會和植物蛋白裡面沒有清除乾淨的脂肪生成三氯丙酮，而三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。