1905年就頒布有關食品安全法律的法國，為使產品在競爭激烈的國際市場中占有一席之地，並符合對國內消費者健康保護的要求，在食品品質安全體系上建立了以預警、評估、監查為手段的有效監管模式。在分開風險評估和風險管理的基礎上，持續對有關規章進行相應的修訂，並由公共服務機構負責認證和監控系統，在必要時進行制裁及對食品的鑑別和追蹤；國家還根據適當的監管規章管理公共風險。
1993年通過有關產品生產整體過程的《消費法》，對產品的成分、標籤、生產和分銷管道的每一個環節進行了嚴格的規定。《農村法》則規範食品生產企業的衛生環境，而且規定了衛生檢查的內容和產品品質。最近，議會還打算將針對罐頭食品、醬料、速食產品中的每一個成分和產地嚴格立法。
食品品質安全管理主要採取中央和地方分工合作。中央有負責從生產到銷售各環節的技術性品質安全管理的全程監控職責單位─「食品總局」（DGAL），以及負責市場交易環節及衛生安全保證的誠信性監控檢查單位─「法國競爭、消費暨不當商業行為管制總署」（DGCCRF）；還有負責因食品品質安全引發公共健康安全問題後，介入調查和防控管理，以及對違反公共衛生安全法律法規和不符合衛生許可行為進行監察及處罰的單位─「法國衛生總署」（DGS）。
進入流通環節後，也有政府統一管理、各大超市自我管理兩種模式的認證和標識制度。包括原產地冠名保護標籤（AOC）、有機食品標籤（AB）、紅色標籤（LR）、特殊工藝證書產品認證（CCP）等；其他統一管理的認證標籤還有企業認證、特點證明、地理保護標誌、營養食品等。消費者可以放心地根據食品標籤買到符合衛生和健康標準的食品。
小編評：這篇介紹很多法國食安管理方式，大家可以參考看看（太複雜了，小編看的頭都昏了∼）。
在法國豬牛等養殖加工整個過程都用數字來說話。如果消費者沒吃出什麼問題，這些數字似乎沒什麼用，可哪天要吃出問題來，這些原始數據就幫上大忙了，憑這些數據就可以找到你吃到這口問題肉，它出自哪個養殖場，是哪頭豬的，是哪個部位的都清清楚楚。法國食品都有「履歷」， 食品從農場到餐桌的過程都可追溯。
1905年法國頒布了有關食品安全法律，為了符合國內消費者健康保護的要求，在食品品質安全體系上建立了以預警、評估、監查為手段的有效監管模式。在分開風險評估和風險管理的基礎上，持續對有關規章進行相應的修訂，並由公共服務機構負責認證和監控系統，在必要時進行制裁及對食品的鑒別和追蹤。
1993年通過有關產品生產整體過程的「消費法」，對產品的成分、卷標、生產和分銷管道的每一個環節進行了嚴格的規定。「農村法」則規範食品生產企業的衛生環境，而且規定了衛生檢查的內容和產品質量。最近，議會還打算將針對罐頭食品、醬料、快餐產品中的每一個成分和產地嚴格立法。
小編評：怎麼覺得這篇新聞很像抄上一篇的？！內容架構都好像啊！