來源：直擊！35度豔陽下販售便當 易腐壞
全台高溫中午幾乎都飆到30度以上，但有民眾發現小港區，靠近碼頭的大業北路上，不少攤販就在路邊賣起便當，但我們追查後發現，這些便當大概從10點多賣到下午1點，在太陽下放了將近4個小時，就算有樹蔭或是洋傘遮蔽，便當的環境仍有30幾度，衛生局說在高溫下便當超過4小時，非常容易滋生大腸桿菌
其實便當從60度的保溫箱拿出來後，兩個小時就要吃完，如果無法馬上吃也要微波加溫到100度，最好的方法就是便當買到後，半個小時內就吃完，便當的飯菜才不會腐壞影響健康
小編ＯＳ：做便當要達到符合衛生標準有很多規定喔，最好控制的因素從時間與溫度控制開始，供應午餐來說，團膳業建議開始烹調的時間不要早於八點，這樣到中午十二點吃飯還可以控制菜餚擺放時間在四小時內，保存溫度要在６０度以上，這樣都能有效減少細菌滋生的危害！所以放在室溫下的便當才會建議”隔餐勿食”喔！
來源：炎夏易腐的菜？ 葉菜類及切過的肉
夏天買便當也要注意了，專家提醒，買來的便當如果不立即吃完，很容易腹瀉，因為35度到40度的溫度下，容易孳生大腸桿菌，而且每20分鐘，大腸桿菌的量就會多1倍！另外挑選便當菜色，切片肉接觸過菜刀和砧板，比起整份料理的肉更容易變質，而沒經過高溫烹調的冷盤或沙拉，夏天也容易腐敗，民眾挑選要特別當心
切過的肉接觸到菜刀和砧板容易孳生細菌，另外挑菜選根莖類像是紅蘿蔔，比起葉菜類更耐放，至於吃起來涼快的冷盤或沙拉，沒經過高溫烹煮，微生物易殘留，也比較容易孳生細菌，要這麼注意，都是因為夏天的溫度太高，測試看看，把便當放上2個小時，雞腿變色、菜也乾癟枯黃，把雞腿打成泥做成樣本，放久的食物一檢驗，發現裡面滿滿都是大腸桿菌
35度到40度的溫度下，每過20分鐘大腸桿菌就會多1倍，吃下肚可能腹瀉，因此夏天吃便當，最好半小時內就解決，避免天熱吃飯拉肚子的窘境