來源: 世紀的奶油戰爭，天然戰勝人造!
只要遵守「天然的最好」，優先挑選天然動物奶油，避開人造奶油，就能避免「人工反式脂肪」和複雜添加物對心血管的傷害！
天然的奶油就是動物性奶油，用100%牛奶製成，所以自然散發出濃淳的牛奶香及黃色色澤，而人造奶油是從18世紀末開發出來的奶油替代品，因為價格較為低廉，保存期限較久，而受到歡迎
人造奶油的原料為液態的植物油，因為植物油多半為液體狀，所以必須透過「氫化」處理，才能成為奶油的固態狀。此外，由植物油做成的奶油為了要模仿動物性奶油的口感及色澤，會再加入工香料調出奶香，也會加入食物色素，以調配出奶油的黃色
美國早期因為怕消費者無法辨識人造奶油，甚至有過禁令，禁止把人造奶油染成黃色，必需添加的色素定為「粉紅色」。雖然此禁令被取消，但也說明了人造奶油中的添加物，並不是一般消費者能一目了然辨識出來的，實在令人擔心
一般人普遍誤認植物性奶油比動物性奶油健康，其實，原本健康的植物油，透過氫化的過程中，原為「順式」的脂肪加工卻轉為「反式」脂肪酸，會提高壞膽固醇於血管中的沉積量，改變細胞膜的成分，降低細胞對抗致癌物質的能力，對心血管造成不良影響。有研究顯示，如果每天攝取5克反式脂肪，心臟病的發病機率會增加25%，並更會提高人體中的壞膽固醇，造成肥胖、三高、心血管疾病等問題
反式脂肪也存在於動物性奶油中，由牛、羊等反芻動物消化作用而產生的天然產物，而且量少；最具代表性的成分是「共軛(反式)亞麻油酸(CLA,conjugatedlinoleicacid)」，這樣的反式脂肪為天然反式脂肪，並非化學加工而產生的「人造」反式脂肪，對我們的身體並不具健康的負面影響
天然奶油中含有許多的脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，對於腦部、皮膚、骨骼、血液等有保養效果。此外，選用吃牧草的牛產出的奶油，更可以天然的方式，攝取到人體無法自行合成的必需脂肪酸Omega-3
一般市售的奶油，最簡單的辨認方式就是產品名稱及成份，包括「乳瑪琳」、「酥油」等「植物性奶油」，都是透過加工方式製造出來的。此外，若是包裝上標示出的成份中含有越多添加物，則越有可能為人造奶油，因為天然的奶油，只需用簡單的牛奶製成
連結：化工廠粉紅色奶油，吃下多少?
人造奶油，百年前由餿水＋脂肪製造而成
根據《美味詐欺：黑心食品三百年》一書中指出，最早的人造奶油是源自1860年代的法國，當時因為戰爭而油脂短缺，法國的化學家為了貧窮而發明了「人造奶油」。然而，因為人造奶油並非天然牛乳製成，當塑形而成的成品是白色的，但礙於大家對於天然奶油的習慣，製造商製造了第一個騙局，加入黃色的色素，讓消費者不易察覺並且食用。因此，美國立法限制，人造奶油不能染成黃色，強制必須染為「粉紅色」，避免消費者將人造奶油誤當天然健康的奶油食用，當時有議員甚至直接稱人造奶油為「十九世紀最大的騙局」！！
人造奶油 = 人造反式脂肪，食用恐高血脂
為了更低的製造成本，製造商隨後選用了更低價的植物油取代動物脂肪，卻也另外延伸出更直接且嚴重的問題，就是在植物油從液體變成固體的過程中，植物油部分氫化後產生出「人工反式脂肪」，同時加了香料、防腐劑、色素及其他混雜的化學添加劑。
長期食用這些人工反式脂肪，易造成高血壓、高血脂、心臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降及肥胖等重大身體的負面影響。美國FDA曾發表聲明，降低人工反式脂肪在食品中的含量，每年可避免額外的20,000起心臟病和7,000人死於心血管疾病。
現今人造奶油：反式脂肪「人工」歸零，來粉飾它是假奶油
不僅如此，生活在21世紀的我們，在科技更加「發達」之下竟活生生的製造出更大的騙局，這些更高竿的化工科技，例如交脂化作用，竟將「人工反式脂肪」漂白為「零」，而讓人工反式脂肪可以光明正大的標示為「0」！因此，美國公衛組織主席曾直言發表「所有人造奶油基本上都是一樣的，都是大豆油與食品添加劑混合而成的，人們看見的不過是在演戲和粉飾。」
小編評：最近怎麼一堆奶油科普假新聞啊？