連結：蟹黃蟹膏不能吃？！紐約州衛生局宣布 因戴奧辛等污染殘留疑慮 建議勿食螃蟹肝胰臟及汁液
外電報導美國紐約州衛生局（Department of Health）宣布，建議勿食螃蟹肝胰臟等部位，並且應摒棄（discard）這些部位煮出的湯汁做料理，理由是因為這些部位容易有戴奧辛與多氯聯苯殘留。消息一出，震撼以螃蟹料理為美食的華人圈。
食品藥物管理署北區管理中心副主任王德原表示，我國進口水產均須符合《水產動物類衛生標準》、《動物用藥殘留標準》等，但並沒有針對戴奧辛進行檢驗；不過來自中國的大閘蟹和部分東南亞國家得檢附其他文件。
來自中國的大閘蟹，需附上31家官方核准養殖的文件，且輸台時須檢附出入境檢驗檢疫局核准、檢驗16種動物用藥「動物衛生證書」，抵台時還需逐批抽驗。而菲律賓、泰國、越南等輸入的活蟳，須經我國核准工廠才能輸台，輸台後也須檢驗16種動物用藥，目前菲律賓許可17間、泰國6間、越南1間。
據了解，食藥署每年會進行水產戴奧辛含量監測，今年首次納入將螃蟹納入抽驗項目，未來將依照風險程度決定明年是否將針對螃蟹的戴奧辛含量進行稽查。
小編評：我猜年底螃蟹稽查不會驗戴奧辛。
在華人飲食中，蟹黃與蟹膏一向被視作蟹的營養精華而備受青睞。不過美國紐約市衛生局近日已將其列為禁止食用部位：因紐約水域污染問題，河蟹含二噁英等化學物超標，蟹黃、蟹膏化學物尤其集中，可能影響健康甚至致癌；衛生局也告知當地華人，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子吃，以免影響嬰幼兒發育。
紐約市衛生局（Department of Health）外展員基南（Regina Keenan）和羅丹聆3日特別來到曼哈頓華埠，向社區居民講解食用垂釣蟹類和魚類的健康常識。基南說，由於紐約水域的工業污染，富含脂肪的蟹黃、蟹膏大量積存多氯聯苯（PCB）、二惡英（Dioxin）和鎘等脂溶性致癌物質，蟹的消化腺、排泄腺和肝胰腺同樣可能包含這些化學成分，都應予丟棄。
研究發現，這三種致癌物中，PCB會造成腦部、皮膚及內臟的疾病，並影響神經、生殖及免疫系統；二惡英的毒性是氰化鉀的1,000倍，主要來自垃圾和聚氯乙烯製品的焚化和幾種冶煉業；重金屬鎘則會對人體的骨骼、腎臟造成危害。
香港中文大學生物化學系副教授陳竟明對香港《太陽報》表示，這些化學物質只會融於生物的脂肪中，而蟹黃和蟹膏正是脂肪所在，所以特別容易吸收化學物質。當中，雌性的蟹黃化學物含量會較高，因為蟹黃屬卵巢部，所需的營養較多，脂肪含量較高，所以會吸收更多化學物質。
小編評：這篇寫的不錯。