來源: 麵包開架賣 冷卻裝袋+分類陳列
台北市衛生局提醒，未包裝的烘焙食品應該放在乾淨容器中，分類陳列
剛出爐的麵包則必須先冷卻，等完全冷卻再裝進塑膠袋，避免發生溶出塑化劑的安全問題
溫度控制除了熱食需冷卻，奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡的蛋糕、派等
應存放在攝氏7度以下冷藏櫃，以保持新鮮
陳列方式可採封閉式或半封閉式的透明專櫃、透明簾子，或利用分區、特製麵包櫃等方式將空間區隔
使客人口鼻位置不直接接觸到麵包；大賣場內，須設立麵包專區，避免生食區與熟食區交叉污染
來源: 麵包開架賣 冷卻裝袋+分類陳列
台北市衛生局提醒，未包裝的烘焙食品應該放在乾淨容器中，分類陳列
剛出爐的麵包則必須先冷卻，等完全冷卻再裝進塑膠袋，避免發生溶出塑化劑的安全問題
溫度控制除了熱食需冷卻，奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡的蛋糕、派等
應存放在攝氏7度以下冷藏櫃，以保持新鮮
陳列方式可採封閉式或半封閉式的透明專櫃、透明簾子，或利用分區、特製麵包櫃等方式將空間區隔
使客人口鼻位置不直接接觸到麵包；大賣場內，須設立麵包專區，避免生食區與熟食區交叉污染