橄欖油不耐高溫，用於涼拌水炒較適合

來源: 橄欖油不耐高溫　用於涼拌水炒較適合

包括麻油、芥花油、橄欖油等，都富含單元不飽和脂肪酸，能有效降低壞膽固醇，且抗氧化等功效
黃淑君說，但這類提倡健康的油脂，應採取涼拌或水炒
經由未精製處理較為妥當，才能避免高溫造成油脂氧化產生自由基，反而不利於健康