台灣人愛吃魚，許多婆婆媽媽到市場採買，也免不了要挑幾尾魚回去煮給家人吃，但是要怎麼挑新鮮的魚，可不是每個人都知道，有人會看魚眼睛、有人會看魚鰓，也有人會看魚肉彈性，但這樣挑就一定是對的嗎？專家說，遇到黑心魚，用眼睛選不管用，還要用鼻子聞，才能確保挑到一尾新鮮的好魚
連蒼蠅都不沾的水產品很可能就是經過加料的魚，這種加過料的魚，魚眼依然飽滿、魚鰓依然鮮紅、魚鱗依然閃亮，但要說牠是新鮮魚，實在讓人很難安心。因為加在魚體的福馬林裡含有會讓人體致癌的甲醛，就這麼吃下肚實在很恐怖，那麼我們究竟要怎麼選魚才是正確的方法呢？
新光醫院腎臟科江守山醫師：「第一個，眼睛不可靠，因為現在有吊白塊（福馬林加亞硫酸鈉）之後，魚的眼睛都一樣透亮、鰓都一樣鮮紅、皮膚都很有彈性、肉都很有彈性，所以請你用你的鼻子比較重要。你可以把鰓撥開聞一下，聞到一點點藥水味道就不能買，因為一點點藥水味道通常超過兩個ppm。第二個，如果你看到販賣的場所不控溫就敢賣魚，你就不要買了，魚本身腐敗得很快。你像很多市場早上六點鐘開始賣。你發現他放了一個鐵殼子。魚放在上面就可以賣。沒有冰沒有什麼。沒有冷凍器他就可以賣魚，怎麼賣？為什麼不會腐敗？事實上就靠藥物。」
來源: 買魚也要用鼻子 有藥水味就別買