義大利以美食聞名，把關食安自然嚴謹，義大利衛生部門特地成立「健康憲警（NAS）」團隊，在北中南三大城市設立調查中心，每年食安檢查超過50萬次，從食物的產出一直到端上餐桌，一一把關。
而對於企業內部，也有企業為了打進全球市場，針對每個國家分別取得當地認證，總計多達70－80份認證，花費5千萬歐元起跳，另外還自創「QAS」系統，除了品質、安全外，連友善環境也很重視，例如他們就有獨特的「社會觀感認證」。
但對於義大利市佔第一的產油廠來說，品質把關好還要更好，自創QAS系統，所謂的Q代表流程和產品的品質，A則是工廠環境的友善與節能減碳，至於S強調的是食物和員工健康，前期設置費用就要1500萬歐元，每年再花200萬歐元維持運作。
專屬實驗室每日測試產品穩定性，另外還有個神祕小空間，用肉眼確認色澤，以及是否出現沉澱物，再來就是標籤就像身分證一樣，製造日期、內容物通通都得一一標示，原來這是樣品保存室，裏頭擺放了多達7千多瓶橄欖油，每天進出的油品就多達20多瓶。這都是業者針對每一批所生產的油品，會取一個樣本放置在這裡，而上頭的時間就是他們的製造日期，會在這裡放置至少2年，以利產品未來的追蹤。
小編評：美食王國義大利的作法，台灣人可以參考看看。
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連結：「健康憲警QAS」 義大利把關食安多管齊下！