很多民眾不明白為何什麼市面上販售奶油和果醬，常溫下能保存1-2年，反觀放置在冷藏架上奶油和乳酪卻只能保存半年左右?
差別在有沒有放置防腐劑，但知名5星級飯店主廚說其實為了防止果醬或奶油酸敗，多多少少都會添加些許防腐劑來延長保存期限，甜點主廚建議，果醬和奶油只要開封後和空氣接觸別冷藏太久，最好在1個月內左右吃完，比較安心
奶油建議放置冰箱冷藏，比較不容易酸敗，常溫保存花生醬，開罐後一旦和空氣接觸，常溫可保存1年半，若放入冰箱保存，將變成硬塊難挖，草莓果醬則建議冷藏保存1年，花生抹醬必須全程冷藏，否則就會融化成液體。飯店甜點主廚凃彥緯：「我們還是建議說，你只要東西開封之後，都是保存在冰箱，或是1個月內食用完畢。」
市售果醬、奶油、花生醬，大多屬於高糖、高油、高鹽，主要能抑制細菌孳生，還能延長保存，民眾若不知懂得購買果醬拆封後該怎麼保存，最好在開封後1-2個月內吃完比較安心，才能避免吃到變質醬料
來源: 奶油、花生醬冷藏易變硬 常溫保存