澳洲食品安全委員會（FSIC）進行的研究發現，36%的澳人會食用含有生雞蛋的食品，例如荷蘭酸辣醬、新鮮蛋黃醬、香蒜蛋黃醬、蛋酒和韃靼牛排，以及一些健康奶昔。十分之一的澳人每月至少食用一次含有生雞蛋的食物。其中，18歲至34歲的人是吃生雞蛋最多的群體。
雞蛋是一種簡單又美味的營養食品，但是母雞下蛋時，雞蛋很容易被沙門氏菌感染。所以人們如果生吃雞蛋，可能會引發食物中毒。對於雞蛋的食用，該份報告給出下列建議：
- 不要給孩子、孕婦、老人或免疫系統有缺陷的人食用生雞蛋。
- 不要食用已經破裂的雞蛋，因為蛋殼上的沙門氏菌可能已經進入雞蛋內部。
- 吃生雞蛋時，不要用蛋殼分開蛋黃和蛋清，推薦使用雞蛋分離器。
- 準備食物過程中如掉入蛋殼，一定要挑出來，以避免污染食物。
- 使用生雞蛋準備的飲料和食物應儘快食用。
- 準備食物前後用肥皂徹底清洗雙手，並擦乾。
小編評：應該是這份研究報告「Over a third of Australians risk food poisoning by playing raw egg roulette（5 November 2016）」吧，大家自己看喔。
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