地球上的生物，每年以2萬7千個物種消失的速度，越來越少，其中許多是我們賴以維生的糧食，為了保存這些物種，全球性的慢食協會發起了美味方舟計畫，將瀕臨消失的食物，飲食傳統登錄再保存，今年全球慢食大會上，有6種台灣的原生植物種子，包括大家熟悉的愛玉和原住民珍饈紅藜和小米，申請登錄這個美味方舟計畫
美味方舟影片：「美味方舟是保存全世界食物文化和風味的資料庫，免於被標準化生產浪潮吞沒。」
目前方舟登錄的條目已經有1700種，希望未來3年這個數字能增加到一萬，只要關心飲食生態的人都可以上網提名，經過慢食基金會審查通過就列入保存項目
美味方舟影片：「所有方舟的食品都是職人少量生產，他們的品質仰賴職人的工藝知識和傳統技術，將食物登錄於品味方舟，是對社群榮耀的一種彰顯。」
雖然慢食運動強調，保護飲食傳統支持在地小農，但對抗速食文化與工業生產，並不代表拒絕現代科技，為了讓人類的美食記憶永久保存，慢食協會也在大會上宣布和谷歌大神合作，將美味方舟放上谷歌的虛擬博物館
2011年開始的谷歌虛擬博物館計畫，原本只作為藝術作品保存的平台，現在谷歌決定擴大到人類文化遺產，飲食傳統自然也在收藏範圍，或許很快愛玉小米粥就能登上美味方舟線上博物館，讓更多人驚艷台灣的傳統美食
來源: 保存食物物種的「美味方舟」 忙復育網站: http://www.slowfoodfoundation.com/welcome_en.lasso