美國農業部（USDA）指出，為了避免細菌散布與傳染，火雞買回家應該直接烹煮，不要先行清洗，清洗火雞的這道手續，反而會導致細菌在廚房散布與傳染，細菌擴散的面積可能高達3呎（約91公分）之遠，發生食物中毒的機率因此大增。
使用烤箱或燒炙、水煮、油炸、碳烤等烹調方式，在正確的溫度之下，都可以將生肉上面附帶的任何細菌殺死，因此事先清洗生肉是沒有必要的程序。
小編評：其實這不是小編第一次看到這樣的報導了，之前英國標檢局也有類似的報導，不過是著重在烹飪生雞肉的前處理。「美國卓克索大學營養科學系（department of Nutrition Sciences in Drexel University）副教授兼食品安全研究員Jennifer Quinlan博士在表示，大家普遍認為用水清洗生雞肉是必要的，認為這樣可以洗去上面附著的細菌或是其他不乾淨的污垢，但附著在生雞肉上面的彎曲桿菌、沙門氏菌（Salmonella）或是其他細菌，有可能因為清水沖洗，隨著小小水花噴灑至衣服、廚具、流理台面，再加上沖洗水溫不夠高，不會有殺菌的效果，所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸的面積與機率。」所以，好多專家都這麼說了，我們還是加減相信吧！
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連結：USDA’s Five Tips for a Food Safe Thanksgiving（USDA新聞稿）