奶油分類:
董氏基金會昨辦「奶油和你想的不一樣！種類內容要看清，一不小心會買錯」記者會，發布37件市售奶油產品調查結果，包括動物性奶油18件、植物性12件、動植物混合7件
調查發現多數奶油產品都沒標示清楚，常以「奶油」混稱，植物性及動植物混合奶油應標「人造奶油」，雖不含動物性膽固醇，但成分不如動物性奶油單純
除一般奶油產品，外食族還常接觸「隱藏性奶油產品」，如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、蛋糕、冰淇淋等，民眾食用時都應注意，避免奶油攝取過多
許惠玉建議，消費者購買時，應從標示看清奶油成分，減少攝取含氫化油的加工製品，飲食上最好避免從「奶油」攝取油脂（例如：塗在吐司上的奶油，增添香氣和口味的冰淇淋），適量選用天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉的油脂
同時呼籲政府機構應建立不同奶油的標示標準，供消費者分辨選用
來源: 奶油和你想的不一樣!種類內容要看清
董氏基金會提醒 人造植物性奶油傷心
「假奶油」49%充斥市面 董氏調查牛油混充！
董氏基金會抽樣調查市售37件奶油產品發現高達18件品名標示「奶油」實際上卻不是使用牛奶脂肪提煉出來，有些奶油產品翻到背面看成分標示，居然含有牛油、黃豆油，甚至是棕櫚油！像是日常生活當中很多人愛喝奶茶，玉米濃湯、牛奶鍋，這些食品所使用的奶油大多是經過氫化後植物油製作而成，一但吃過量將會增加心血管疾病甚至還有罹患阿茲海默症風險！
營養師不諱言，奶油正確定義必須是從牛奶脂肪提煉出來，但卻被業者添加牛油、黃豆油甚至是棕櫚油等化合物，容易使民眾混淆
一般市售奶油有些都是植物油製成，早已經過氫化加工程序後，讓奶油變成反式脂肪，添加在在義大利麵甚至是牛奶鍋或蛋糕裡頭，一但吃過量，罹患心血管疾病、中風、阿茲海默症，女性會出現不孕症，甚至會出現情緒不穩狀況，奶油非真「奶油」，充斥市面，飲食最好忌口，可別吃過量，購買奶油產品前最好睜大眼，看清楚成分標示，避免疾病找上門
牛奶脂肪加工製程因乳脂肪成高本，業者會改用棕梠油、椰子油或大豆油做成的植物性奶油，為了讓液體狀的植物性奶油變成固態，還會加入安定劑、乳化劑和色素等添加物。像這次調查的一款植物奶油標榜零膽固醇、無負擔，但檢視會發現含其他添加物和色素
台大動物科學技術學系系主任陳明汝表示，她會選擇添加物較少的動物性奶油，不會選擇人工奶油；建議民眾購買相關產品時，要看清楚標示，烘焙業者要明確告知，讓民眾了解食品的主要成分
