受到食安影響，加上國人健康意識抬頭，對於生鮮蔬果的攝取需求也愈來愈高。過去消費者常覺得便利店的水果太貴，但少量多樣及方便性，造成消費者依賴度提高；有鑑於此，統一超、全家、Hi-Life萊爾富紛紛瞄準蔬菜水果的「綠金」商機，擴增門市比重，預料也將帶動業績逐年成長
看好有機的發展趨勢，7-ELEVEN與台塑農場策略聯盟，首波在12家門市導入台塑有機蔬菜專賣區，將於下周一（16日）開賣，初期先導入6款最暢銷的蔬菜類別，包含青江菜、小松菜、廣島菜、菠菜、小白菜、高麗菜，單包售價35∼50元，預估年底將擴增至300家門市
全家表示，因食安影響和健康意識抬頭，消費者對於原食材需求增加，沙拉、水果等商品銷售業績去年較前年增加2∼3成，後市仍然看漲。有鑒於此，全家在沙拉、水果部份持續開發多樣性商品，推出「拌沙拉系列」、「配菜型生菜沙拉」和「異國風味專賣店型沙拉」、大眾化型水果，例如香蕉、芭樂、木瓜，也會推出當季水果
為支援消費者期望就近購買生鮮蔬菜需求，全家自2012年起陸續推出小包裝化蔬菜包，包括葉菜類、根莖類、辛香料類和菇類，總計約20種
Hi-Life萊爾富自2013年發展2家販售生鮮蔬果的門市，針對淡水新市店、龜山醫護店的社區型門市，販售60餘種生鮮商品，率先主打有機蔬果，包含有機小松菜、有機黑葉白菜等，以及各類肉品，尤其醫護店設有獨立生鮮專櫃，分量皆以小家庭適用的小規格，營造出健康、便利的小超市消費型態，萊爾富表示，未來將鎖定社區商圈，持續擴大生鮮門市店數