香港教育研究所毒理學家黃銘洪教授，統整南中國珠江三角洲食物鏈污染與人類疾病相關研究，發現從工業發展地區附近捕撈或養殖的魚類，可能將毒素帶進食物鏈，毒害消費者
黃銘洪表示，科學家們在吃大量魚類的民眾身上，發現許多令人不安的健康徵候，例如香港孩童由於飲食的關係頭髮含有高量的汞
大部分珠江三角洲地區的食用魚是養殖魚，很容易被附近的有毒化學廢水污染。此外，沿海漂來的塑料殘餘物會吸收有毒化學物質進入魚體，若再以受污染的雜魚或魚飼料養魚，也不利人體健康
紅十字會協助進行的研究發現，香港一般民眾有高血汞的現象。居住在養殖魚類村落的居民的頭髮含有高汞量，也反映出他們的海鮮攝取量。罹患子宮癌婦女之脂肪組織含有較高濃度的持久性有機污染物和重金屬，也和海鮮飲食有關
電子垃圾的回收未受妥善管制，釋出阻燃劑等多種有毒物質被吃下肚，造成中國貴嶼、台州等主要電子垃圾回收廠工人與居民體內有多種不同毒素。「這些透過飲食吃下有毒物質的現象，讓癌症、神經損害、低智力、腎、肺與骨骼疾病在新興工業化國家變得越來越嚴重。」黃銘洪說