消費者文教基金會表示，1月間在雙北市購樣13件連鎖火鍋店外帶火鍋湯底，發現麻辣鍋的每100公克湯的鈉偏高，喝個4小碗恐超出一天攝取量，提醒小心、少喝
鈉含量問題較嚴重，13件測試樣品的每100公克的湯的鈉含量，介在50到500毫克之間。其中1件小於100毫克的為「老四川巴蜀麻辣燙」（養生白味鍋）。另9件鈉含量介在100到300毫克間
行政院衛生福利部「每日熱量及各項營養攝取參考值」，建議每天鈉攝取量最好不要超過2000毫克，約等於5公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉）
整體而言，麻辣鍋就有2個購樣的鈉含量相對偏高，提醒消費者小心、少喝太多湯
消基會也發現會引發痛風的普林的檢驗結果顯示，某知名店家（海鮮豆腐鍋）（每100公克湯含50到100毫克普林）含量較高，若喝7小碗湯，可能達到衛生福利部中央健康保險署分類的高普林食物標準（含150到1000毫克普林），提醒小心飲食量
只有一家業者錢都沒在門市標示湯底成份，未符合「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」的要求
三媽「海鮮豆腐鍋」、馬辣「麻辣鍋」、老四川「麻辣鍋」，每百公克鈉含量介於300至500毫克之間，在本次檢測含量最高，只要喝3碗，攝取量就會超過衛福部的建議值
鼎王、老先覺、兩披索、石二鍋、千葉、聚北海道、錢都等業者的白鍋，鈉含量則介於100至300毫克，一天最多可喝3碗
老四川「養生白味鍋」鈉含量50至100毫克，一天能喝8碗
三媽「海鮮豆腐鍋」普林含量最高，每公升50至100毫克；其次為鈉含量最低的老四川「養生白味鍋」，以及聚北海道「昆布鍋」，普林30至50毫克，其餘業者都低於30毫克
火鍋的湯底含有高鉛毒？消費者保護基金會10日公布抽查雙北10家火鍋連鎖湯底調查結果，檢驗長凌永健表示，網路紛傳火鍋湯底是用豬、雞等大骨熬製的含鉛毒湯，不過檢驗結果全都符合衛生規範
雖然目前食品中鉛含量還沒有統一規範參考，但根據食藥署「重金屬檢驗方法總則」湯底的鉛含量不得高於0.03ppm，而這次測驗的鉛含量皆低於0.01ppm，符合衛生標準規範
只有錢都火鍋民權店的上選豬肉鍋未符合「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，其餘火鍋店皆合格