嘉義縣衛生局今天表示，針對傳統市場、超市、南北貨行、雜貨店抽驗50件應景食品，包括肉粽、粿粽、鹼粽、粽葉、蝦米及菜脯等，為食品安全把關。
這次檢驗食品中的甲醛、防腐劑、硼砂、過氧化氫、二氧化硫，檢驗結果有45件符合規定，另有1件來自嘉義市的粽葉，以及4件來自宜蘭、新竹的蝦米檢出甲醛值介於6.6－28.56ppm，均不符規定，要求業者全面下架。
衛生局指出，這次驗出甲醛的產品，衛生機關會稽查製造業者，因此，5件不符規定產品將移至嘉義市、宜蘭縣及新竹市衛生局查辦。
連結：嘉義縣衛生局端午節應節食品抽驗-「菜脯」合格率100％
有1件粽葉（產品源頭端為嘉義市）、4件蝦米產品（產品源頭端為3件宜蘭縣及1件新竹市）檢出甲醛值介於6.6-28.56ppm，依據衛生福利部提供國內外文獻研究，水產品可能因酵素作用，而於儲存期間自行分解產生甲醛，且「蝦米」之甲醛濃度背景值約介於9.1-243.6ppm間，可能因水產品種類、新鮮度及加工方式等而影響其濃度。水產品如經驗出甲醛，衛生機關均會進行製造業者之稽查，以先行釐清是否有人為違法添加之虞，必要時，亦可要求業者自行提出相關品質檢驗報告以佐證，故本案將依法移案產品源頭端管轄嘉義市、宜蘭縣及新竹市衛生局續予查辦。為確保消費者食的安全，衛生局業已責令業者全面下架勿販售。
小編評：水產甲醛背景值，要注意。