台中市政府衛生局挑戰食品鏈管理中最困難的源頭與產製流通的資訊透明，整合跨局、跨業及跨域合作，推動烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，首創「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」，並設立「烘焙網路博物館」網站
市府推動「食安139」政策，即建立「1」座美食安心模範城市，透過政府、業者、消費者「3」方夥伴合作，選擇「9」項優先策略行動達成上述目標；在此架構指引下，衛生局提出烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，以烘焙業為例，從烘焙原料及產品源頭、製程、保存到銷售產業鏈，透過追溯、追蹤為主軸，建構烘焙食品鏈的安全管理標竿模式
「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」是首創的參考指引，內容包括從採購、驗收、生產、包裝到出貨食品安全的追溯追蹤管理重點，為協助烘焙業者自主管理重要工具書；而「烘焙網路博物館」( www.bakery139.com )是由台中市糕餅商業同業贊助經費建立，內容包括烘焙導覽、追溯追蹤及食安給問三大部分，透過動畫及影片方式讓民眾及業者更了解食安重要議題
來源: 中市烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫 食品鏈管理資訊更透明