蒜頭變綠色還可以吃嗎?

解答：
蒜頭變綠色還可以吃嗎?

1. 長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。
2. 食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障飲食安全。

相關連結

• 屏東縣衛生局-蒜頭的檢驗方法

【發布日期：2021-11-16】 發布單位：企劃及科技管理組